Herkuleiske Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er lækre og fulde af næringsstoffer. De er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de kan serveres med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse (400g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 dl rasp
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en foodprocessor, indtil de er groft mosede, men ikke helt glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg, hvidløg, havregryn, rasp, paprika, salt, sort peber og persille til kikærtesmosen. Bland godt.
3. Form dejen til ensartede bøffer.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.99 (2231 anmeldelser) ★★★★★ del