Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 kop frisk persille, hakket
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand for vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er en glat pasta.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, æg (eller chia-blanding), salt, sort peber og paprika til blandingen.
3. Rør alle ingredienserne godt sammen, indtil du får en ensartet dejagtig konsistens.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.66 (2407 anmeldelser) ★★★★★ del