Herkullige Grøntsagspatties
opskrift

En opskrift på lækre og næringsrige grøntsagspatties, der egner sig perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Dræn kikærterne og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, hakkede urter, knust hvidløg, æg, salt og peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til patties med våde hænder.
5. Varm olivenolien op på en pande over middel varme. Steg patties i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller en yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.64 (1226 anmeldelser) ★★★★★ del