Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er en lækker og sund mulighed for både kødelskere og veganere. Sprøde og velsmagende, de fungerer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 peberfrugt (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Rør godt rundt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolie på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Nyd pandekagerne med for eksempel salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.64 (3406 anmeldelser) ★★★★★ del