Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager passer perfekt til en vegetarisk kost og giver nærende energi. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel i en skål.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, krydderurter og krydderier til skålen. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager med hænderne.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.51 (2174 anmeldelser) ★★★★★ del