Herkullige Vegetariske Burgerbøffer
opskrift

Enkle og lækre vegetariske burgerbøffer, der er perfekte til en vegansk kost. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4 bøffer.
Ingrediensliste:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl kikærtemel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 2 dl vand i cirka 15 minutter, indtil den er færdig og væsken er absorberet.
2. Varm 1 spsk olivenolie i en pande og tilsæt finthakket løg og knust hvidløg. Sauter dem, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til panden, og steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Bland den kogte quinoa, de stegte grøntsager, kikærtemelet, salt, sort peber og paprika i en skål. Tilsæt evt. hakket frisk persille eller koriander for ekstra smag.
5. Form dejen til 4 bøffer.
6. Varm den resterende olivenolie i panden og steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server bøfferne med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.62 (2414 anmeldelser) ★★★★★ del