Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagsboller, der egner sig både som hovedret og tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1/2 rød peberfrugt
- 1 spsk frisk persille
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem i en blender eller med en gaffel.
2. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt i små tern.
3. Varm olivenolien op på en pande og svits løg og hvidløg i ca. 3 minutter.
4. Tilsæt gulerod og peberfrugt til panden, og steg i yderligere 5 minutter.
5. Bland de mosede kikærter, havregryn, de stegte grøntsager, persille og krydderier i en skål. Rør godt rundt.
6. Form blandingen til boller.
7. Steg bollerne på panden ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
Næringsindhold (per bolle):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.51 (2107 anmeldelser) ★★★★★ del