Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ for vegetarer eller dem, der leder efter et let måltid. De er nemme at lave og passer godt til salater eller kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl og dræn kidneybønnerne. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de mosede bønner til revet gulerod, zucchini, hakket løg og knust hvidløg.
3. Bland rasp, havregryn, æg, sojasauce, paprika, salt og sort peber i. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller.
5. Varm olien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server dem varme med din ønskede tilbehør.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.21 (6393 anmeldelser) ★★★★★ del