Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Enkle og lækre grøntsagspandekager, perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid 30 minutter, portionsstørrelse 4.

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl spinat, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld bagepulver

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og dræn dem. Mos dem i en blender eller med en gaffel, indtil du får en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og spinat til kikærtemassen. Rør godt sammen.
3. Tilsæt olivenolie, soyasauce, krydderier og bagepulver. Rør indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form dejen til små pandekager og steg dem på en pande ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 16 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.47 (2750 anmeldelser) ★★★★★ del