Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er en perfekt mulighed for både vegetarer og alle, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost. Let at forberede og smagfulde!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk frisk persille, hakket (eller 1 teskefuld tørret)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden redskab, indtil de næsten er glatte, men stadig har lidt tekstur.
2. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini, knust hvidløg, havregryn, salt, sort peber, paprika og persille til kikærteblandingen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire boller.
4. Varm olivenolie op i en pande over middel varme. Steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, fx med salat eller brød.
Næringsindhold (per bolle):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.55 (2673 anmeldelser) ★★★★★ del