Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder velsmagende og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl gulerødder (revet)
- 1 dl zucchini (revet)
- 1 dl løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Bland kikærter, gulerødder, zucchini, løg og hvidløg i en stor skål.
2. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprika, oregano og persille. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat eller dyppelse.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.24 (5724 anmeldelser) ★★★★★ del