Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl friske krydderurter (fx persille eller basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 æg eller vegansk alternativ
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af.
2. Hak løg, hvidløg og gulerod fint.
3. Bland alle ingredienserne i en skål: kikærter, havregryn, hakkede grøntsager, krydderurter, olivenolie, krydderier og æg.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolie på en pande og steg pandekagerne ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne med friske salater eller saucer.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.28 (2115 anmeldelser) ★★★★★ del