Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er nærende og lækre, og de passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 gulerod, revet
- 1 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, finthakket
- 1 spsk tahini
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, det finthakkede rødløg, det knuste hvidløg, havregryn, persille, tahini, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager, cirka 6-8 stykker afhængig af størrelse.
4. Varm olivenolien op i en pande over middel varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.33 (2554 anmeldelser) ★★★★★ del