Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er nemme at lave. De passer perfekt til både vegetariske og kødspisende kostvaner!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld tørret persille
- 1 æg (eller plantebaseret alternativ)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, salt, sort peber, paprikapulver og persille i en skål.
2. Tilsæt ægget til blandingen og rør det hele sammen til en ensartet masse. Hvis massen er for tør, kan du tilsætte lidt vand.
3. Form blandingen til pandekager, der er ca. 1 cm tykke.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Læg pandekagerne på et køkkenrulle for at dryppe af for overskydende olie og server dem varme.
Næringsindhold pr. portion (1/4 opskrift):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.19 (533 anmeldelser) ★★★★★ del