Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en fantastisk mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer ind i en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 2 spsk tahini
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er for det meste glatte, men med lidt tekstur.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, knust hvidløg, havregryn, tahini, soyasauce, spidskommen, salt og sort peber til kikærterne.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil du får en ensartet dej. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Form dejen til pandekager og steg dem i panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne med salat, avocado eller yoghurt-dressing.
Næringsindhold (per 1 pandekage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.74 (4229 anmeldelser) ★★★★★ del