Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift giver dig smagfulde grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig med lidt tekstur.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod og persille til kikærterne.
3. Tilsæt ægget, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til pandekager, cirka 8-10 stk.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.3 (4872 anmeldelser) ★★★★★ del