Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som en snack eller som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket rødløg
- 1/2 kop hakket persille
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil blandingen er forholdsvis jævn, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt revet gulerod, rødløg, persille, havregryn, æg, hvidløgspulver, salt og sort peber til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til 4 ensartede pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.59 (5202 anmeldelser) ★★★★★ del