Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
- 1/2 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Læg kikærterne i en stor skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, urter, havregryn, tahini, knust hvidløg, salt og peber til kikærterne. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til pandekager i den ønskede størrelse.
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.95 (6227 anmeldelser) ★★★★★ del