Herkullige grøntsagspattyer (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 pattyer)
opskrift

Denne opskrift giver dig lækre og nærende grøntsagspattyer, der er perfekte til både frokost og middag.
Ingredienser:
- 200 g kikærter (fra dåse eller kogte)
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl rasp
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl kikærterne. Mos dem let med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, revet gulerod, zucchini, rasp, persille, hvidløg, salt, sort peber og paprika. Rør ingredienserne sammen til en jævn masse.
3. Form massen til 4 pattyer.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pattyerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er pænt gyldne.
5. Nyd pattyerne med fx salat eller brød.
Næringsindhold (pr. patty):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.61 (86 anmeldelser) ★★★★★ del