Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse velsmagende grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød og egner sig fremragende til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en foodprocessor, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg og hvidløg til blandingen. Rør godt sammen.
3. Tilsæt havregryn, tahini, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør indtil det hele er blandet til en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager med hænderne.
5. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med salat, brød eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.58 (4675 anmeldelser) ★★★★★ del