Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Maukkelige og nærende grøntsagspandekager, perfekte til salat eller som fyld i en burger. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Portioner: 4 pandekager.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, persille, salt, sort peber og paprika til de mosede kikærter. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolie på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme sammen med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.9 (3646 anmeldelser) ★★★★★ del