Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og sunde grøntsagspandekager, der passer perfekt til frokost eller aftensmad. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 æg (alternativt 1 spsk chiafrø i vand)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en stor skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille til skålen.
3. Hæld olivenolie, salt, sort peber, paprika og oregano i. Rør godt rundt.
4. Tilsæt ægget eller chiafrøblandingen. Rør indtil alle ingredienserne er godt blandet.
5. Form dejen til 4 pandekager og steg dem på en varm pande med olivenolie i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.94 (4681 anmeldelser) ★★★★★ del