Herkuløse Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Mouthwatering og nærende grøntsagsfrikadeller, perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 æg (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en pande over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
2. Bland kikærter, de sautere løg, revet gulerod, havregryn, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål. Mos blandingen med en kartoffelmoser eller gaffel, indtil den er nogenlunde ensartet.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør godt. Det hjælper frikadellerne med at holde formen.
4. Form blandingen til frikadeller og steg dem på en varm pande med olie i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Serveres varme, f.eks. med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.17 (2187 anmeldelser) ★★★★★ del