Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er det perfekte valg til både frokost og middag. De tilberedes hurtigt og er fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingrediensliste:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 dl ærter (friske eller frost)
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 2 dl vand, indtil den er færdig, ca. 15 minutter. Lad den køle af.
2. Opvarm olivenolien på en pande og tilsæt hakket løg samt knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt den revne gulerod, terningerne af peberfrugt og ærterne til panden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Bland i en skål den kogte quinoa, de stegte grøntsager, havregryn, æg, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Rør godt.
5. Form dejen til fire bøffer.
6. Opvarm lidt olie på panden og steg bøfferne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (1 bøf):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.94 (950 anmeldelser) ★★★★★ del