Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og dræn dem. Mos dem i en skål eller en foodprocessor.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og ternet peberfrugt til blandingen.
3. Krydr blandingen med spidskommen, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Form dejen til cirka 8 pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.99 (4025 anmeldelser) ★★★★★ del