Vegansk Krydret Kyllingesalat (4 personer, 20 minutter)
opskrift

En lækker, sund og farverig salat med veganske ingredienser, perfekt til frokost eller som en let middag.
Ingredienser:
- 200 g vegansk kylling (f.eks. sojabaseret)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 agurk, skåret i skiver
- 1 lille rødløg, finthakket
- 100 g cherrytomater, halveret
- 100 g majs
- 2 håndfulde frisk spinat
- Saft af 1 lime
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld paprika
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Steg den veganske kylling i en pande med lidt olivenolie, indtil den er gylden og gennemvarm.
2. I en stor skål, kombiner rød peberfrugt, agurk, rødløg, cherrytomater, majs og spinat.
3. Tilsæt den stegte veganske kylling til grøntsagerne.
4. I en lille skål, pisk limejuice, olivenolie, salt, peber og paprika sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk koriander og server straks.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.77 (5450 anmeldelser) ★★★★★ del