Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til måltidet eller en lækker snack. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Aingredients:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie til stegning
- 1/2 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, finhakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, salt, sort peber, paprika og hakkede krydderurter. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager, ca. 6-8 stykker.
4. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4 (2053 anmeldelser) ★★★★★ del