Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt
- 2 gulerødder
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingebrystet i tern og krydr med salt og peber.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugt og gulerødder i strimler.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i 5-6 minutter.
5. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælken i panden og bring retten i kog.
7. Tilsæt peberfrugt og gulerødder, og lad det simre i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server retten med ris og pynt med frisk koriander.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.27 (5331 anmeldelser) ★★★★★ del