Kylling i Karry (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret kyllingeret, der er hurtig at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.

Ingredienser:

- 400 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g grønne bønner
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og steg dem, indtil de er let gyldne.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælk i panden og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og grønne bønner, og lad retten simre i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk koriander før servering.

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (2623 anmeldelser) ★★★★★ del