Lækre Veganske Tacos
opskrift

En velsmagende vegansk taco opskrift fyldt med friske grøntsager og krydderier.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 8 majs tortillas
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 avokado, skåret i skiver
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 kop majs (frisk eller fra dåse)
- 1 håndfuld frisk koriander, hakket
- Saft fra 1 lime
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Varm en pande over middel varme og tilsæt lidt olivenolie.
2. Tilsæt det hakkede rødløg og rød peberfrugt til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de sorte bønner, majs, spidskommen, salt og peber. Steg i yderligere 5 minutter, indtil alt er gennemvarmt.
4. Varm majs tortillas på en tør pande i 1-2 minutter på hver side, indtil de er bløde.
5. Byg tacos ved at lægge bønne- og grøntsagsblandingen i tortillas.
6. Top med skiver af avokado, frisk koriander og et stænk limejuice.
7. Server straks og nyd!

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Protein: 10g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 12g
Sukker: 2g

Bedømmelse: 3.7 (650 anmeldelser) ★★★★★ del