Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til frokost eller som aftenret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 100 g friske ærter (kan være frosne)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffelternene og steg i yderligere 2 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt timian, salt og peber. Lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de friske ærter og lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
7. Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 5 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.15 (2932 anmeldelser) ★★★★★ del