Kylling i karry
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling og grøntsager. Perfekt til en midweek middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 spsk karrypulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og duftende.
3. Tilsæt kyllingetern og steg indtil de er gyldne.
4. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
5. Tilsæt karrypulver og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælk i panden og bring retten i kog.
7. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt, og saucen er blevet tykkere.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server med kogte ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.62 (1838 anmeldelser) ★★★★★ del