Kylling i karry med ris
opskrift

En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 200 g ris
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem på alle sider.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk, peberfrugt og gulerødder i panden. Bring det i kog og lad det simre i ca. 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm over de kogte ris og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 480
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.18 (4138 anmeldelser) ★★★★★ del