Lækre Veganske Tacos (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)
opskrift

Disse veganske tacos er fyldt med smag og sundhed. Perfekte til en hurtig middag eller som en sjov ret til gæster.
Ingredienser:
- 8 majs tortillas
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 avocado, skåret i tern
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 kop cherrytomater, halverede
- 1 kop majs (frisk eller fra dåse)
- 1 lime, saften herfra
- Frisk koriander, hakket
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olivenolie.
2. Tilsæt de sorte bønner og majs til panden. Krydr med salt, peber og limejuice. Steg i ca. 5 minutter, indtil de er varme.
3. Varm tortillas i en anden pande i et minut på hver side, eller indtil de er let gyldne.
4. Tag en tortilla, fyld den med bønne- og majsblandingen, og top med avocado, rødløg, cherrytomater og frisk koriander.
5. Server straks med ekstra limebåde ved siden af.
Næringsinformation (pr. taco):
Kalorier: 200 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 9 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 4.02 (4363 anmeldelser) ★★★★★ del