Kylling i karry - En lækker og krydret ret til hverdagsmiddagen (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)
opskrift

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g frosne ærter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og gyldne.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem på alle sider.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og bring retten i kog.
6. Tilsæt rød peberfrugt og frosne ærter, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
7. Smag til med salt og peber, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
8. Server retten varm med ris.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.75 (2086 anmeldelser) ★★★★★ del