Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hyggelig middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 500 g kyllingefilet, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 teskefuld ingefær, revet
- 400 ml kokosmælk
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 200 g champignon, skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 spsk soja
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem let.
3. Drys karrypulver og ingefær over kyllingen, og rør godt rundt.
4. Hæld kokosmælken i panden sammen med bouillonterningen, og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt champignon og rød peberfrugt, og lad det koge i yderligere 5 minutter.
6. Smag til med soja, salt og peber.
7. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.

Ernæringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 420
- Protein: 32 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.86 (4775 anmeldelser) ★★★★★ del