Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, en perfekt mulighed til både hverdag og fest.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt og persille i en skål.
2. Bland ingredienserne til en ensartet masse. Du kan bruge en stavblender eller en traditionel kartoffelmoser.
3. Krydr blandingen med olivenolie, salt, sort peber og paprikapulver. Bland godt.
4. Form dejen til 4 pandekager.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold pr. pandekage (cirka):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.93 (5190 anmeldelser) ★★★★★ del