Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagsfrikadeller, der fungerer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: cirka 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (fx persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 æg
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, spidskommen, salt og sort peber til kikærterne. Rør godt.
3. Slå ægget i blandingen og rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form dejen til frikadeller (ca. 8-10 stykker).
5. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Energi: 130 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.62 (3488 anmeldelser) ★★★★★ del