Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave, og de passer perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Kog havregrynene efter anvisningen på pakken, indtil de er bløde. Lad dem køle af.
2. Bland de kogte sorte bønner, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og friske urter i en skål.
3. Tilsæt de afkølede havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til pandekager, cirka 8-10 stykker.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.88 (5495 anmeldelser) ★★★★★ del