Herkullige Vegetarpandekager
opskrift

Disse vegetarpandekager er lækre og nærende alternativer, der passer perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn bønnerne. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, soyasauce, oregano, salt og sort peber til de mosede bønner. Bland godt.
3. Form dejen til ensartede pandekager.
4. Varm lidt olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i et par minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.1 (2977 anmeldelser) ★★★★★ del