Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager fungerer perfekt som hovedret eller som tilbehør. De kan nemt tilpasses med forskellige krydderier og grøntsager.
Valgetid: 30-60 min
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1 rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket rødløg, hvidløg, paprikapulver, salt, sort peber og friske urter til kikærterne. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager med hænderne.
4. Opvarm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.68 (3639 anmeldelser) ★★★★★ del