Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre og sunde grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften er til fire personer.
Valgetid: 30 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter
- 1 gulerod, revet
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne grundigt og dræn dem. Mos dem i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, paprika, salt, sort peber og krydderurter til kikærterne. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem f.eks. med salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.09 (3318 anmeldelser) ★★★★★ del