Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagsfrikadeller, som er perfekte til at sætte i en burger eller som tilbehør til salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g, drænet og skyllet)
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- 1 æg (valgfrit)

Instruktioner:

1. Læg de sorte bønner i en skål og mos dem med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt og sort peber til skålen. Rør godt.
3. Hvis du bruger det, så tilsæt ægget til blandingen og rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form blandingen til frikadeller, ca. 1 cm tykke.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller i en burger.

Næringsindhold (per frikadelle, ca.):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.05 (1312 anmeldelser) ★★★★★ del