Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er nemme at lave og passer perfekt som fyld i en burger eller som tilbehør til en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop sorte bønner (kogte og drænede)
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de næsten er glatte, men stadig har lidt tekstur.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, gulerod og krydderier til bønnerne. Rør godt sammen.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.52 (6149 anmeldelser) ★★★★★ del