Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de tilberedes hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 6-8 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl sorte bønner (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie (til stegning)
- Frisk persille eller koriander (efter ønske)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, finthakket rødløg, knust hvidløg, revet gulerod, paprika, salt og sort peber til de mosede bønner. Rør det godt sammen.
3. Form dejen til pandekager, cirka 6-8 stykker.
4. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød. Du kan pynte med frisk persille eller koriander.
Næringsindhold (1 pandekage, ca. 50 g):
- Energi: 85 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.25 (419 anmeldelser) ★★★★★ del