Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse vegetabilske frikadeller er lækre og nærende, perfekt til dem, der følger en vegetarisk kost. De er nemme at lave og passer godt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket paprika
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er groft mosede, men ikke helt purerede.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket paprika, hakket løg, havregryn og persille til kikærterne.
3. Krydr blandingen med olivenolie, citronsaft, hvidløgspulver, salt og sort peber. Rør godt sammen.
4. Form blandingen til fire frikadeller.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. frikadelle):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.22 (942 anmeldelser) ★★★★★ del