Kylling i Karry
opskrift

En velsmagende og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g broccoli, skåret i buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.
2. Tilsæt kyllingeternene til panden og steg dem, indtil de er let brunede på alle sider.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt, så det bliver jævnt fordelt.
4. Hæld kokosmælk i panden, og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt rød peberfrugt og broccoli, og lad retten simre i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm med ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.03 (1998 anmeldelser) ★★★★★ del