Kylling i Karry (4 portioner, 30 min)
opskrift

En lækker og krydret kyllingeret, der er hurtig at lave og perfekt til hverdagsmad.
Ingredienser:
- 500 g kyllingeinderfilet
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g broccoli, delt i buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering
Fremgangsmåde:
1. Skær kyllingeinderfileterne i mundrette stykker.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem i ca. 5 minutter.
4. Drys karrypulver over kyllingen og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
5. Hæld kokosmælk i panden og bring retten i kog.
6. Tilsæt peberfrugt og broccoli, og lad retten simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server retten varm med ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.87 (5842 anmeldelser) ★★★★★ del