Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker, sund suppe fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoffelternene og grøntsagsbouillonen. Bring suppen i kog.
4. Når suppen koger, skru ned for varmen og lad den simre i 10 minutter.
5. Tilsæt broccoli og timian, og lad suppen simre i yderligere 5 minutter, indtil broccolien er mør.
6. Smag til med salt og peber, og server varm.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Protein: 5 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.46 (2648 anmeldelser) ★★★★★ del