Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/4 dl frisk persille, finthakket
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket løg, knust hvidløg og olivenolie. Rør godt rundt.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprika, oregano og persille. Bland indtil du har en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager og steg dem i en varm pande med olie i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.1 (1544 anmeldelser) ★★★★★ del